حالا، در محافل چای و غذاهای سبک، نام "کلم پیچ"این کلمه در حال تبدیل شدن به یک کلمه رایج است. زمانی به عنوان "سخت‌ترین سبزی برای خوردن" رتبه‌بندی می‌شد، و اکنون با فیبر غذایی بالا و ویتامین‌های فراوان، به یک ماده محبوب در بین جوانان تبدیل شده است و ارزش آن نیز از چند یوان در هر کیلوگرم به 30 یوان در هر کیلوگرم افزایش یافته است.
نوشیدنی چای با قابلیت انفجار و آتش سوزیکلم پیچ
از نیمه دوم سال ۲۰۲۴، محصولات مرتبط با کلم برگ با هشتگ «انفجار سلامت» در رسانه‌های اجتماعی به شدت افزایش یافته‌اند.
برندهای مختلف چای نیز وارد این بازی شده‌اند و کلم کیل را به عنوان ماده اصلی، به همراه آووکادو، کیوی، لیمو و سایر میوه‌ها به عنوان نوشیدنی معرفی می‌کنند. کلم کیل جایگاه C را در بسته‌بندی و نام تجاری به خود اختصاص داده است و مصرف‌کنندگان بیشتر آنها را به عنوان "کم کالری و سالم" ارزیابی می‌کنند و در پلتفرم‌هایی مانند XiaoHongshu و Douyin به سرعت مورد توجه قرار گرفته است.
کلم کیل که با نام‌های گل صد تومانی برگ‌دار، سبزی گل صد تومانی، کلم دریایی و غیره نیز شناخته می‌شود، در ابتدا به عنوان یک گیاه زینتی سبز به چین معرفی شد. به دلیل سازگاری قوی، تحمل سرما و خشکی، مورد توجه طراحان باغ قرار گرفته و اغلب در نقاط دیدنی و فضاهای سبز پارک‌ها در گوانگشی نیز دیده می‌شود.
اگرچه در ابتدا طعم تلخی دارد و بسیاری از مردم بلعیدن آن را دشوار می‌دانند، اما ارزش غذایی غنی آنکلم پیچبه تدریج به یک انتخاب غذایی سبک برای افراد در حال کاهش چربی تبدیل شده است و روش‌های خوردن آن مانند آبمیوه‌گیری و سالاد به آرامی رواج یافته است.
انواع جدید کلم سنگین‌تر هستند
قیمت کلم کیل در ماه‌های اخیر به شدت افزایش یافته است، به طوری که قیمت خرید آن قبل از نیمه دوم سال ۲۰۲۴ حدود ۲ یوان در هر کیلوگرم بود و اکنون به بیش از ۲۰ یوان در هر کیلوگرم رسیده است.
محصولات کاله که توسط برندهای جدید چای و نوشیدنی عرضه می‌شوند، از مواد اولیه، رنگ‌ها گرفته تا طراحی بسته‌بندی، با خواسته‌های مصرف‌کنندگان برای «جدید و عجیب» مطابقت داشته‌اند و اشتراک‌گذاری و استقبال از آنها در پلتفرم‌های اجتماعی، محبوبیت این محصولات را بیشتر کرده است.
برای مصرف‌کنندگان عادی، معایب طعم زمخت و تلخ کلم کیل نیز باعث می‌شود بسیاری از مردم از آن دوری کنند. برای حل این مشکل، بسیاری از پرورش‌دهندگان و محققان شروع به توسعه سبزیجات جدید کرده‌اند، با هدف پرورش سبزیجاتی که ویژگی‌های سالم کلم کیل را با هم ترکیب کرده و طعم بهتری داشته باشند.
ارزش غذایی آن چقدر است؟کلم پیچ
کلم کیل متعلق به خانواده کلم‌ها و بومی سواحل مدیترانه است. این گیاه بیش از ۴۰۰۰ سال پیش در اروپا کشت می‌شد و کشت آن در چین تنها در دهه ۱۹۹۰ آغاز شد.
این گیاه می‌تواند به طور طبیعی در دمای ۵ تا ۳۰ درجه سانتیگراد رشد کند و همچنین می‌تواند دمای پایین کوتاه مدت منفی ۱۵ تا منفی ۱۰ درجه سانتیگراد را تحمل کند. لبه برگ‌ها به رنگ‌های زرد، سبز تیره، سبز زمردی، سبز خاکستری، قرمز بنفش، قرمز، پودری و سایر رنگ‌ها و سطح برگ‌ها به رنگ‌های زرد روشن، سبز و سایر رنگ‌ها است. رنگ برگ مرکزی آن به ویژه غنی، بنفش، قرمز رز، صورتی، قرمز تیره، زرد، زرد روشن، سفید خالص، رنگ گوشت و غیره است، همچنین انواع مختلفی از آن وجود دارد.
بسیار رنگارنگ، زیبا، به عنوان یک گیاه زینتی واقعاً مناسب است. و اگر به عنوان سبزی خورده شود، بسیار خوب است. زیرا سرشار از فیبر غذایی، ویتامین B2، ویتامین C، کلسیم، پتاسیم، منیزیم و سایر مواد مغذی است.
چگونه مشکل طعم را حل کنیم
کلم کیل نه تنها برای خوردن زبر است، بلکه کمی تلخ نیز هست. اگر می‌خواهید طعم کلم کیل بهتر شود، توصیه می‌شود برگ‌های آن را بخورید. علاوه بر این، قبل از خوردن، آبکش کردن می‌تواند طعم تند و تلخ آن را کاهش دهد.
کدام گروه‌ها باید از خوردن غذا پرهیز کنند؟
۱. کلم کیل سرشار از اگزالات و سولفید است و مصرف بیش از حد آن ممکن است خطر ابتلا به سنگ‌های ادراری را افزایش دهد، بنابراین افرادی که مستعد سنگ هستند باید مصرف خود را کنترل کنند.
۲. بیمارانی که بیماری تیروئید دارند و داروهای ضد انعقاد خون مصرف می‌کنند، باید در مصرف غذا احتیاط کنند، زیرا پودر کلم کیل دارای محتوای بالای گلوکوزینولید و ویتامین K است و بهتر است قبل از مصرف با پزشک یا متخصص تغذیه بالینی مشورت کنند.
چرا رنگ‌ها اینقدر زیبا هستند؟
دلیل اینکه چراکلم پیچمی‌تواند رنگ زیبایی از خود نشان دهد، که ارتباط زیادی با محتوای آنتوسیانین آن دارد.
مغز، برگ‌های بیرونی و ساقه‌های کلم پیچ سفید حاوی آنتوسیانین نیستند، بنابراین رنگ درخشانی ندارند. در مجموع 9 نوع آنتوسیانین در کلم پیچ بنفش شناسایی شد و محتوای آنها فراوان بود. آنتوسیانین یک جزء آنتی‌اکسیدانی است که اثرات متعددی مانند ضد التهاب، ضد تومور، ضد پیری، کمک به تنظیم قند خون و چربی خون و جلوگیری از بیماری‌های قلبی عروقی دارد.
تماس: سرنا ژائو
WhatsApp&WeChat: +86-18009288101
E-mail:export3@xarainbow.com
زمان ارسال: ۲۷ فوریه ۲۰۲۵