مقدمه
- تعریف و خصوصیات شیمیایی: سوکرالوز یک مشتق کلر از ساکارز است. نام شیمیایی آن 4،1 '، 6'-trichloro-4،1' ، 6'-trideoxygalactosucrose است. این یک پودر کریستالی سفید ، بدون بو و بسیار محلول در آب است.
- شیرینی: این یک شیرین کننده مصنوعی با شیرینی بسیار بالا است. این حدود 400 - 800 برابر شیرین تر از ساکارز است. حتی در مقادیر اندک ، می تواند طعم شیرین و خوبی را ایجاد کند.
- کالری و ایمنی: سوکرالوز تقریباً کالری ندارد و توسط جمعیت عمومی برای مصرف بی خطر تلقی می شود. توسط بدن انسان متابولیزه نمی شود و مستقیماً دفع می شود و آن را به یک شیرین کننده محبوب برای افرادی که نیاز به کنترل کالری دارند ، تبدیل می کند.
کاربرد
- نوشیدنی ها: از آن به طور گسترده در نوشابه ، آب میوه ، نوشیدنی چای و قهوه استفاده می شود. این می تواند بدون اضافه کردن کالری ، شیرینی را تأمین کند ، نیازهای مصرف کننده هایی را که نوشیدنی کم کالری و سالم را دنبال می کنند ، تأمین کند.
- کالاهای پخته شده: در کیک ، کلوچه و نان ، سوکرالوز می تواند جایگزین ساکارز شود تا شیرینی بخورد. این بر بافت و حجم کالاهای پخته شده تأثیر نمی گذارد و همچنین می تواند ماندگاری را طولانی کند.
- محصولات لبنی: مانند ماست ، بستنی و شیر. سوکرالوز می تواند شیرینی محصولات لبنی را بهبود بخشد ، طعم و مزه را تقویت کند و در عین حال میزان کالری را کاهش دهد.
- غذاهای کنسرو شده: در میوه های کنسرو ، مربا و ژله ، سوکرالوز نه تنها می تواند شیرینی را فراهم کند بلکه در حفظ نیز نقش دارد.
- چاشنی ها: سوکرالوز نیز در بعضی از چاشنی ها مانند سس کچاپ ، سس کباب و سس سالاد برای تنظیم طعم و بهبود طعم استفاده می شود.
هنگام استفاده از سوکرالوز در تولید مواد غذایی ، لازم است که از مقررات و استانداردهای ملی مربوطه پیروی کنید تا از ایمنی و کیفیت مواد غذایی اطمینان حاصل شود.
تماس: سرناژائو
واتساپ& WECکلاه:+86-18009288101
ایمیل:export3@xarainbow.com
زمان پست: فوریه 18-2025