پودر ماچا، این نوشیدنی نفیس، با رنگ سبز زمردی و عطر بی‌نظیرش دل بسیاری را ربوده است. این چای نه تنها می‌تواند مستقیماً برای مصرف دم شود، بلکه به طور گسترده در غذاهای مختلف نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. پودر ماچا فعالیت آنتی‌اکسیدانی و مواد مغذی برگ‌های چای را حفظ می‌کند و فواید متعددی برای بدن دارد.
تولید:
پودر ماچا از برگ‌های چای سایه‌دار که با استفاده از دستگاه آسیاب ماچا به پودر بسیار ریز تبدیل می‌شوند، تهیه می‌شود. پودر ماچای باکیفیت به دلیل رنگ سبز زنده‌اش ارزشمند است؛ هرچه سبزتر باشد، ارزش آن بیشتر و تولید آن دشوارتر است. این امر مستلزم الزامات سختگیرانه‌تری در مورد نوع چای، روش‌های کشت، مناطق کشت، تکنیک‌های فرآوری و تجهیزات فرآوری است.
برگ‌های تازه چیده شده چای در همان روز بخار داده شده و خشک می‌شوند. تحقیقات محققان ژاپنی، شیزوکا فوکاماچی و چیکو کامیمورا، نشان داده است که در طول فرآیند بخاردهی، سطح ترکیباتی مانند سیس-۳-هگزنول، سیس-۳-هگزنیل استات و لینالول به طور قابل توجهی افزایش می‌یابد و مقدار زیادی از مشتقات لینالول مانند آلفا-یونون و بتا-یونون تولید می‌شوند. پیش‌سازهای این اجزای معطر، کاروتنوئیدها هستند که به عطر و طعم منحصر به فرد ماچا کمک می‌کنند. بنابراین، چای سبز سایه‌دار که بخار داده می‌شود، عطر خاصی، رنگ سبز روشن و طعم لذیذتری دارد.
ارزش غذایی ماچا:
آنتی‌اکسیدان‌ها: پودر ماچا سرشار از پلی‌فنول‌های چای، به‌ویژه EGCG، نوعی کاتچین، است که خواص آنتی‌اکسیدانی قوی دارد. این ماده می‌تواند تشکیل رادیکال‌های آزاد در بدن را کاهش دهد، سلول‌ها و بافت‌ها را از آسیب محافظت کند و پیری را به تأخیر بیندازد.
بهبود عملکرد مغز: اگرچه میزان کافئین موجود در ماچا به اندازه قهوه زیاد نیست، اما می‌تواند خلق و خو، هوشیاری، زمان واکنش و حافظه را افزایش دهد. ال-تیانین موجود در ماچا با کافئین اثر هم‌افزایی دارد و ترکیب آنها می‌تواند عملکرد مغز را بهتر بهبود بخشد.
ارتقاء سلامت قلب: ماچا می‌تواند ظرفیت آنتی‌اکسیدانی خون را افزایش دهد، کلسترول را بهبود بخشد و کاهش دهد. علاوه بر این، پلی‌فنول‌ها به کاهش فشار خون و التهاب کمک می‌کنند که برای سلامت قلب مفید است.
افزایش متابولیسم انرژی: کافئین موجود در ماچا، اسیدهای چرب را از بافت چربی جدا کرده و از آنها به عنوان انرژی برای افزایش عملکرد بدنی استفاده می‌کند.
بهبود بوی بد دهان: کاتچین‌های موجود در ماچا می‌توانند رشد باکتری‌ها در دهان را مهار کنند و خطر بوی بد دهان را کاهش دهند.
درجه‌بندی‌های ماچا:
ماچا به درجات مختلفی تقسیم می‌شود. هرچه درجه بالاتر باشد، رنگ آن روشن‌تر و سبزتر است و طعم آن بیشتر شبیه جلبک دریایی است؛ هرچه درجه پایین‌تر باشد، رنگ آن زرد مایل به سبز است.
کاربردهای ماچا:
صنعت ماچا بسیار گسترده شده است. ماچا عاری از مواد افزودنی، نگهدارنده و رنگ‌های مصنوعی است. علاوه بر مصرف مستقیم، به عنوان یک تقویت‌کننده تغذیه‌ای و رنگ‌دهنده طبیعی در صنایع مختلف مانند مواد غذایی، محصولات بهداشتی و آرایشی به طور گسترده مورد استفاده قرار می‌گیرد و باعث ایجاد طیف گسترده‌ای از دسرهای ماچا می‌شود:
خوراکی‌ها: کیک ماه، کلوچه، تخمه آفتابگردان، بستنی، رشته فرنگی، شکلات ماچا، بستنی ماچا، کیک ماچا، نان ماچا، ژله ماچا، آب‌نبات‌های ماچا
نوشیدنی‌ها: نوشیدنی‌های کنسروی، نوشیدنی‌های جامد، شیر، ماست، نوشیدنی‌های کنسروی ماچا و غیره
لوازم آرایشی: محصولات زیبایی، ماسک صورت ماچا، پودر فشرده ماچا، صابون ماچا، شامپو ماچا و غیره
تماس: سرنا ژائو
WhatsApp&WeChat: +86-18009288101
E-mail:export3@xarainbow.com
زمان ارسال: ۲۳ ژانویه ۲۰۲۵